Violette Yamswurzel: Was Ube von anderen Yamsarten unterscheidet

Violette Yamswurzel: Was Ube von anderen Yamsarten unterscheidet

Yams ist nicht gleich Yams. Hinter dem Begriff verbergen sich mehrere hundert Arten der Gattung Dioscorea – und ihre Inhaltsstoffprofile können sich deutlich voneinander unterscheiden.

Besonders spannend ist die violette Yamswurzel Dioscorea alata, besser bekannt als Ube. Ihre intensive violette Farbe ist nicht nur optisch außergewöhnlich. Sie weist auf eine Gruppe sekundärer Pflanzenstoffe hin, die viele klassische Yamsprodukte in dieser Form nicht bieten: Anthocyane.

Genau darin liegt der besondere Mehrwert von violetter Yamswurzel. Wer sich für Yams interessiert, entscheidet sich mit Ube nicht einfach für eine andere Farbe, sondern für ein anderes pflanzliches Stoffprofil.

Doch was steckt tatsächlich dahinter? Was unterscheidet violette von herkömmlicher Yamswurzel – und warum kann Dioscorea alata für eine moderne Nahrungsergänzung besonders interessant sein?

Yams ist nicht gleich Yams

Wer nach einem Yams-Supplement sucht, könnte zunächst annehmen, dass die verschiedenen Produkte grundsätzlich vergleichbar sind.

Botanisch ist das jedoch nicht der Fall.

Die Gattung Dioscorea umfasst mehrere hundert verschiedene Arten. Sie unterscheiden sich unter anderem hinsichtlich Herkunft, Farbe, traditioneller Verwendung und ihrer natürlichen Pflanzenstoffe.

Eine davon ist Dioscorea alata. Die Pflanze wird vor allem in tropischen und subtropischen Regionen kultiviert und ist in ihrer violetten Variante als Purple Yam oder Ube bekannt.

Die charakteristische Farbe entsteht durch natürliche Pflanzenpigmente – und genau diese machen violette Yamswurzel aus ernährungswissenschaftlicher Sicht besonders interessant.

Was macht violette Yamswurzel besonders?

Der entscheidende Unterschied steckt im Pflanzenstoffprofil.

Analysen von Dioscorea alata zeigen neben verschiedenen phenolischen Verbindungen und Flavonoiden insbesondere Anthocyane.

Bei violetter Yamswurzel wurden unter anderem Verbindungen aus der Gruppe von:

• Cyanidin
• Peonidin
• Delphinidin

beziehungsweise deren Derivaten nachgewiesen.

Darüber hinaus enthält Dioscorea alata weitere sekundäre Pflanzenstoffe wie verschiedene Phenolsäuren und Flavonoide.

Damit ist violette Yamswurzel nicht einfach nur „Yams in Lila", sondern eine interessante natürliche Quelle verschiedener sekundärer Pflanzenstoffe.

Anthocyane: Warum die Farbe mehr als nur Optik ist

Anthocyane gehören zu den Polyphenolen und sind für rote, blaue und violette Farbtöne zahlreicher Pflanzen verantwortlich.

Man kennt sie beispielsweise aus:

• Heidelbeeren
• Brombeeren
• schwarzen Johannisbeeren
• Açaí
• dunklen Trauben
• Holunder
• Rotkohl

Ihre wichtigste Aufgabe erfüllen Anthocyane zunächst einmal für die Pflanze selbst. Dort sind sie unter anderem Bestandteil pflanzlicher Schutzmechanismen.

Für die Ernährungswissenschaft sind diese Pflanzenstoffe besonders interessant, weil Anthocyane intensiv hinsichtlich ihrer biologischen Eigenschaften untersucht werden.

Das macht violette Lebensmittel derzeit zu einem spannenden Forschungsgebiet.

Polyphenole: Warum Pflanzenfarbe heute so interessant ist

Anthocyane gehören zu einer größeren Stoffgruppe: den Polyphenolen.

Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe. Anders als Vitamine oder Mineralstoffe gelten sie nicht als essenzielle Nährstoffe – dennoch sind sie ein wichtiger Bestandteil einer pflanzenreichen Ernährung.

Besonders hohe Konzentrationen finden sich häufig in intensiv gefärbten Pflanzenteilen.

Eine einfache Faustregel für die Ernährung lautet deshalb:

Violett und Dunkelblau sind dabei besonders interessant, weil diese Farbtöne häufig auf Anthocyane hinweisen.

Warum Anthocyane wissenschaftlich so interessant sind

Anthocyane werden inzwischen in zahlreichen Humanstudien untersucht.

Die Forschung beschäftigt sich unter anderem mit Zusammenhängen zwischen Anthocyanaufnahme und verschiedenen Parametern des Stoffwechsels sowie Markern für oxidativen Stress.

Dabei ist allerdings eine wichtige Unterscheidung notwendig:

Die vorhandenen Humanstudien untersuchen Anthocyane aus unterschiedlichen Pflanzenquellen. Daraus lässt sich nicht automatisch eine spezifische gesundheitliche Wirkung eines Ube-Supplements ableiten.

Die wissenschaftliche Bedeutung der violetten Yamswurzel liegt derzeit deshalb vor allem in ihrem interessanten natürlichen Pflanzenstoffprofil.

Violette Yamswurzel oder klassischer Yams – wo liegt der Unterschied?

Genau hier wird es für Verbraucher interessant.

Ein klassisches Yamsprodukt und ein Produkt aus violetter Dioscorea alata müssen nicht dieselben Pflanzenstoffe liefern.

Klassischer Yams

Je nach verwendeter Art stehen unterschiedliche natürliche Inhaltsstoffe der Yamswurzel im Mittelpunkt.

Violette Dioscorea alata

Hier kommt ein zusätzlicher interessanter Faktor hinzu: die charakteristische Anthocyan- und Polyphenolmatrix der violetten Knolle.

Das bedeutet nicht, dass violette Yamswurzel grundsätzlich „besser" ist.

Sie bietet jedoch ein anderes und besonders interessantes Pflanzenstoffspektrum.

Wer bei einem Pflanzenprodukt nicht nur auf den Namen „Yams", sondern bewusst auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe achtet, für den kann dieser Unterschied entscheidend sein.

Warum also violette Yamswurzel supplementieren?

Eine Nahrungsergänzung sollte grundsätzlich kein Ersatz für eine abwechslungsreiche, pflanzenreiche Ernährung sein.

Wer sich jedoch bewusst für ein Yamsprodukt entscheidet, kann die verwendete Dioscorea-Art und deren Pflanzenstoffprofil als Qualitäts- und Auswahlkriterium berücksichtigen.

Violette Dioscorea alata ist insbesondere interessant für Menschen, die:

• Wert auf sekundäre Pflanzenstoffe legen
• ihre Ernährung um anthocyanhaltige Pflanzenstoffe ergänzen möchten
• bewusst unterschiedliche Polyphenolquellen nutzen möchten
• sich für möglichst vielfältige pflanzliche Rohstoffe interessieren
• nicht einfach „irgendeinen Yams", sondern ein charakteristisches Pflanzenstoffprofil suchen

Damit passt Purple Yam besonders gut zu einem modernen Ansatz der Nahrungsergänzung: Nicht möglichst viele isolierte Einzelstoffe stehen im Mittelpunkt, sondern die natürliche Vielfalt einer Pflanze.

Ein weiterer Vorteil: Farbe macht Qualität sichtbar

Bei Purple Yam lässt sich eine Besonderheit bereits mit bloßem Auge erkennen.

Die intensive violette Farbe ist unmittelbar mit den natürlichen Pflanzenpigmenten verbunden.

Allerdings bedeutet „violett" nicht automatisch, dass jedes Pulver oder jeder Extrakt dieselbe Menge Anthocyane enthält.

Sorte, Anbau, Erntezeitpunkt und vor allem Verarbeitung können das Pflanzenstoffprofil beeinflussen. Untersuchungen an violetter Yamswurzel zeigen beispielsweise, dass Verarbeitungsschritte den Anthocyan- und Polyphenolgehalt reduzieren können.

Deshalb lohnt es sich bei einem hochwertigen Pflanzenprodukt, genauer hinzusehen.

Worauf sollte man bei einem Yamsprodukt achten?

Wer Yams supplementieren möchte, sollte nicht ausschließlich auf die Milligrammzahl auf der Vorderseite der Verpackung achten.

Interessanter sind Fragen wie:

Welche Dioscorea-Art wird verwendet?

Die verschiedenen Yamsarten besitzen unterschiedliche Inhaltsstoffprofile.

Welcher Pflanzenteil wird eingesetzt?

Auch innerhalb einer Pflanze können sich sekundäre Pflanzenstoffe unterschiedlich verteilen.

Wie wird der Rohstoff verarbeitet?

Sekundäre Pflanzenstoffe können empfindlich auf bestimmte Verarbeitungsverfahren reagieren.

Welche natürlichen Pflanzenstoffe liefert die verwendete Yamsart?

Gerade hier unterscheidet sich Purple Yam von vielen herkömmlichen Yamsrohstoffen.

FAQ

Ist violette Yamswurzel besser als normale Yamswurzel?

„Besser" wäre wissenschaftlich zu pauschal. Die verschiedenen Yamsarten besitzen unterschiedliche Pflanzenstoffprofile. Violette Dioscorea alata zeichnet sich insbesondere durch ihre Anthocyane und weitere phenolische Pflanzenstoffe aus.

Was macht Purple Yam so besonders?

Die violette Farbe entsteht durch Anthocyane. Dadurch besitzt Purple Yam ein charakteristisches Pflanzenstoffprofil, das sie von vielen hellen Yamsarten unterscheidet.

Was sind Anthocyane?

Anthocyane sind natürliche Pflanzenpigmente aus der Gruppe der Polyphenole. Sie verleihen beispielsweise Heidelbeeren, Brombeeren, dunklen Trauben und Purple Yam ihre charakteristische Farbe.

Sind Anthocyane Antioxidantien?

Anthocyane zeigen in chemischen und experimentellen Untersuchungen antioxidative Eigenschaften. Für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel dürfen daraus jedoch nicht pauschal konkrete gesundheitliche Wirkungen abgeleitet werden.

Ist Ube dasselbe wie Yams?

Ube beziehungsweise Dioscorea alata ist eine bestimmte Yamsart. „Yams" bezeichnet dagegen eine große Gattung mit mehreren hundert verschiedenen Arten.

Enthält violette Yamswurzel Hormone?

Nein. Yams enthält keine menschlichen Steroidhormone. Bestimmte Yamsarten können Steroidsaponine enthalten, diese dürfen jedoch nicht mit Hormonen wie Progesteron gleichgesetzt werden.

Quellen

• Bhandari MR et al. Dioscorea spp.: Comprehensive Review of Antioxidant Properties and Their Relation to Phytochemicals and Health Benefits. 2022.
• Fang Z et al. Untersuchungen zu phenolischen Verbindungen und Anthocyanen in Purple Yam (Dioscorea alata).
• Sandoval-Ramírez BA et al. The health benefits of anthocyanins: an umbrella review of systematic reviews and meta-analyses of observational studies and controlled clinical trials. Nutrition Reviews. 2022.
• Aktuelle Übersichtsarbeiten zu den bioaktiven Inhaltsstoffen und dem nutraceutischen Potenzial von Dioscorea alata.